L'ingrediente vegetale alla base di questa ricetta è endemico della flora est asiatica, ed è poco conosciuto in Europa meridionale e pertanto non facilmente reperibile. La "castagna d'acqua" Eleocharis dulcis appartiene alla famiglia delle Cyperaceae e viene coltivata in vasche, come avviene per il riso.
per 4 persone
Ingredienti
1 noce di burro
½ cipolla tritata
200 gr di grilli surgelati di 6 settimane di età (adulti)
150 gr di castagne d'acqua
200 gr di mais giallo in scatola con il liquido in cui è conservato
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe macinati freschi a piacere
In un wok fate sciogliere il burro a fuoco medio . Aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere , mescolando , fino a quando non si saranno ammorbidite . Ora aggiungere i grilli e fate rosolare per circa 3 minuti .
Aggiungete le castagne d'acqua e il mais . Mescolate con 1 o 2 cucchiai del liquido di coservazione del mais .
Ora aggiungete il basilico e l'aglio tritato finemente e condite con sale e pepe a piacere.
Ridurre il fuoco al minimo , cuocere per 1 altro minuto e servire.
La traduzione è libera e le quantità sono convertite per la cucina europea
Ricetta originale: D.G. Gordon, 2013 - The Eat-a-bug cookbook. Ten Speed Press, Berkeley, US-CA